Le Vinaya en énonce ainsi les qualités idéales : « Fraîche, sucrée, légère, douce, claire et inodore, calmant l'estomac […] et n'irritant pas la gorge. » Cité par Dudjom Rinpoché, LCL, p. 249.sweetness ⽢美 freshness 淸冷 softness 安和 lightness 輕軟 purity 澄淨 scentlessness 潤澤 cleansing 除饑渇, and nourishing ⾧養諸根. [SEDA, 2019]